Linsusúpa Ebbu Guðnýjar

Kæru vinir. Hún Ebba Guðný er alger snillingur. Þessi uppskrift er úr bókinni “Hvað á ég að gefa barninu mínu að borða”. Við erum svo stálheppin að hún eldar súpuna fyrir okkur í þessu fína myndbandi á mbl.is. Horfið endilega á og fræðist. Súpan er einföld, ódýr, holl og góð. Hvað getur maður beðið um meira?

1 laukur (blaðlaukur, rauðlaukur eða gulur laukur)
1 msk paprikukrydd
2 lárviðarlauf
2-3 hvítlauksrif
1 rauð paprika
1 sæt kartafla
1 kúrbítur (zukkini)
2 dl rauðar linsur
1 lítri vatn
400-500 gr tómatar (ferskir, úr dós eða krukku)
1 dós eða um 400 gr kókosmjólk
3 grænmetisteningar eða 3 msk lífrænn gerlaus grænmetiskraftur

  1. Hitið laukinn og hvítlaukinn í potti í botnfylli af vatni.
  2. Bætið við 1 msk paprikukryddi og 2 lárviðarlaufum.
  3. Skerið grænmetið og bætið útí (sæta kartaflan er skræld fyrst).
  4. Skolið linsurnar og bætið útí.
  5. Bætið við vatni, kókosmjólk og grænmetiskrafti.
  6. Sjóðið við lágan hita í 20 mínútur.
  7. Má mauka með töfrasprota en þarf alls ekki.

…mmmm, eigið góðan dag, bæ 🙂

Linsusúpa

Auglýsingar

Færðu inn athugasemd

Skráðu umbeðnar upplýsingar að neðan eða smelltu á smámynd til að skrá þig inn:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Breyta )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Breyta )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Breyta )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Breyta )

w

Tengist við %s